Bonjour à tous,

 

pour inaugurer la nouvelle section « Recettes » je vous propose cette petite merveille, j’ai nommé, la soupe au Poulet Épinards et Pesto frais. Une recette simple à réaliser, et qui a son succès.

 

Sans plus attendre, voici la recette à proprement parlé :

 

Pour ce faire, vous avez besoin des ingrédients suivants :

 

  • 2 càc + 1 càs d’huile d’olive extra-vierge, séparées
  • 50g de carottes râpées ou poivron rouge coupé en dés
  • 1 poitrine de poulet, désossée, sans peau (environ 200g), coupée de quartiers
  • 1  tête d’ail, hachée
  • 5 petites tasses de bouillon de poulet
  • 1 grosse càc de marjolaine séchée
  • 150g de jeunes pousses d’épinards, grossièrement coupées
  • 200g de haricots blancs, égouttés et rincés
  • 75g de parmesan râpé
  • 2 càs de basilic frais
  • Poivre du moulin
  • 100g de croutons (optionnel)

 

Une fois en possession de tous ces ingrédients, place à la Préparation :

 

  1. Chauffer 2 càc d’huile dans une casserole à feu doux. Ajouter les carottes (ou le poivron) et le poulet; laisser cuire, tout en retournant le poulet de temps en temps jusqu’à ce qu’il devienne brun (3-4 min). Ajouter l’ail, laisser cuire et remuer. Laisser encore le tout pour 1 minute sur le feu. Remuer dans le bouillon et la marjolaine puis amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter tout en remuant de temps à autres, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à l’intérieur. (env. 5 min)
  2. Avec un écumoire, transférer les morceaux de poulet sur la planche à découper pour le laisser refroidir. Ajouter les épinards et les haricots blancs dans la casserole et faire frémir. Laisser mijoter 5 minutes pour mélanger les saveurs.
  3. Pour le Pesto : dans un robot de cuisine, mélanger la càs d’huile restante, le parmesan et le basilic. Mixer jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Ajouter de l’eau si nécessaire.
  4. Couper le poulet en petits morceaux. Remuer le poulet et le pesto dans la casserole. Assaisonner avec du poivre du moulin. chauffer jusqu’à ce que ce soit chaud, et ajouter les croutons.

 

Et maintenant, au niveau des Valeurs Nutritives :

Par portion : 204 calories; 8 g lipides ( 2 g sat , 4 g mono ); 29 mg cholestérol; 16 g glucides; 18 g protéines; 6 g fibre; 691 mg sodium; 529 mg potassium.

 

 

 

 

 

 

Source : www.eatingwell.com

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