Combien de fois on entend pas les gens se plaindre que leur médecin leur dit « trop de Cholestérol » ?

 

S’ils le disent, c’est que c’est vrai évidemment ! Maintenant, tout le monde a du cholestérol, c’est de la graisse essentielle pour le maintien des structures membranaires notamment.

Les personnes qui ont du cholestérol, c’est en fait qu’elles ont trop de protéines transportant le cholestérol, les lipoprotéines.

On classe les lipoprotéines et on les dénomme en fonction de leur densité. Plus la proportion de lipide est faible, plus haute est la densité.

Il y a 3 sortes de lipoprotéines :

  • Chylomicrons : transport des lipides alimentaires de l’intestin aux tissus (muscles et autres structures périphériques)
  • VLDL (Very Low Density Lipoprotein) : autrement dit, les lipoprotéines à très basse densité ; IDL (Intermediate Density Lipoprotein) lipoprotéines à densité intermédiaire ; LDL (Low Density Lipoprotein) : lipoprotéines à basse densité. Ces trois sortes de lipoprotéines transportent les lipides du foie vers les tissus.
  • HDL (High Density Lipoprotein) : Lipoprotéines à haute densité, transportent les lipides des tissus vers le foie.

Ces lipoprotéines sont en fait constituées de :

  • lipides à transporter
  • la protéine qui maintient le complexe et assure sa solubilité dans l’eau (le sang) et le transporte à destination (foie ou tissus suivant quelles lipoprotéines)

Ok, tout ça c’est bien beau, mais le Cholestérol, ça vient d’où?

Alors il faut savoir que le Cholestérol, il y a deux manières de se le procurer.

  • Par l’alimentation (50%)
  • par nos propres cellules (50%). Toutes nos cellules peuvent produire du Cholestérol, mais le foie et les intestins jouent un rôle majeur.

10g de Cholestérol sont nécessaire par jour, et donc en se fournissant comme montré ci-dessus.

Et ma santé dans tout ça?

C’est vrai qu’un taux trop élevé de Cholestérol peut (va) amener à des problèmes cardiovasculaires plus ou moins graves.

L’athérosclérose est une des principales affections due au trop plein de Cholestérol. Le Cholestérol libre se dépose petit à petit sur les parois artérielles, pour former un Thrombus. Le thrombus étant un petit bouchon, qui grossit au fur et à mesure que le Cholestérol vient se déposer.

Le diamètre artériel au niveau de ce bouchon devient donc de plus en plus petit, et donc les parties après ce bouchon sont de moins en moins bien nourries par le sang et les nutriments qu’il transporte.

Il y a évidemment moyen de prévenir ou dissoudre ce caillot (bouchon, thrombus) par injection d’Héparine, qui est un anti-coagulant, et donc de diminuer les risques de Thrombose ou d’Embolie.

Thrombose : Caillot qui ferme totalement une artère

Embolie : Caillot qui se détache de son site d’ancrage pour aller bloquer une artériole plus loin (Dans le cerveau, pouvant provoquer un Accident Vasculaire Cérébral, ou une Embolie Pulmonaire si le caillot va se loger au niveau des poumons).

Si vous souffrez du Cholestérol, il est bon de savoir qu’il y a des aliments anti-cholestérol.

En voici une liste non exhaustive :

  • Ail
  • Pomme
  • Carotte
  • Thon
  • Le Son d’Avoine, Flocons d’Avoine
  • Noix de Cajou et de Pécan, Amandes, Noisettes
  • Avocat
  • Oignon
  • Sardine
  • Huile d’Olive

Les graisses trans dont je parlais dans Faire la part des choses sur les graisses (qui se trouvent parfois dans les margarines, les biscuits vendus en grandes surfaces, gâteaux) sont particulièrement mauvaises pour votre taux de Cholestérol. Les graisses trans augmentent le taux de cholestérol LDL qui est appelé le « mauvais » cholestérol et réduisent le taux de cholestérol HDL qui est appelé le « bon » cholestérol.

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